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2019年10月28日 15:15｜STAFF BLOG｜明石店

食欲の秋　

 

こんにちは。

ビダン明石店の大北です。

暑い夏が終わり、秋らしい風がふいてきましたね😊🍁

お昼と夜の温度差が激しくなってきて皆さま体調崩されてはいないですか？？

 

秋！

といえば？そうです！！食欲の秋です🍙

サンマは夏から出回りますが、産卵前の秋のサンマは脂がのって、とてもおいしくなります✨

また、サンマは栄養面で見ても大変優秀です😊💛

 

サンマの脂に多く含まれるのは、不飽和脂肪酸の一種であるDHAやEPA。

DHAは人間の脳にも多く含まれており、コレステロール値を低下させるほか、脳機能の発達・維持に効果が期待されています！

 

また、必須アミノ酸をバランス良く含み、栄養ドリンクにも用いられるタウリンや、骨を丈夫にするカルシウム、また、貧血予防に働く鉄分は血合いの部分に豊富です。

 

そのほかビタミンA・D・E・B2と、さまざまな栄養素が含まれています。

 

「サンマが出るとあんまが引っ込む」

ということわざは、

「栄養豊富なサンマが出回ると夏の疲れがとれて、あんま（マッサージ師）が呼ばれなくなる」

ということです。

昔の人もサンマが夏疲れに良いことを知っていたんですね。

 

焼きサンマ付け合わせの定番である大根おろしには、タンパク質を分解するプロテアーゼ、脂肪分を分解するリパーゼなどの消化酵素タンパク質を分解する酵素が含まれています。

サンマの脂が胃にもたれるという方は、ぜひ大根おろしをたっぷりと🐟

 

また、サンマに含まれるビタミンB群は水に溶ける水溶性です。

煮物にしたときには栄養素が溶け出た煮汁も一緒に食べるといいですね😊

 

旬の時期に頂く食材はとっても美味しいのでぜひこの時期に食べてください😌

美味しいからとたくさんたべるのは注意しましょう！

 

ビダン明石店　大北

 

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